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La cocina toledana presenta gran variedad de platos elaborados a partir de carne, como el cordero y el cochinillo, pero son principalmente los platos  relativos a la caza los que cuentan con una mayor tradición y demanda, quizás porque la provincia es la mayor reserva cinegética de Europa, capaz de aglutinar una amplia variedad de especialidades autóctonas como el ciervo, el jabalí, el conejo, la liebre o la perdiz.

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